Croquettes de patates douces

Pour 4 personnes vous aurez besoin de:
1kg de patate douce, 1 oignon, 1 œuf, ciboulette fraîche, farine, huile de tournesol, sel et poivre.

Après avoir pelé, rincé et séché les patates douces, faîtes les cuire à la cocotte minute environ 10mn.
Réduisez ensuite les patate en purée puis ajoutez l’oignon et la ciboulette finement haché. Ajoutez ensuite l’œuf, sel et poivre.
Farinez-vous les mains pour façonner des croquettes avec le mélange de la taille d’une grosse noix.
Dans une poêle avec un fond généreux d’huile chaude, faîte frire les croquettes avec un feu moyen.
Vous pouvez rajouter un peu de ciboulette sur votre plat de présentation, bon appétit..